Un túnel de congelación es un tipo de equipo de congelación industrial utilizado para congelar rápidamente productos alimenticios, como carnes, pescados, verduras y frutas. El túnel de congelación se compone de una cinta transportadora que lleva los productos a través de una zona de congelación, donde el aire frío es soplado sobre los productos para congelarlos.
Hay varios tipos de túneles de congelación, incluyendo:
- Túneles de congelación por aire: Estos túneles utilizan un sistema de ventilación para soplar aire frío sobre los productos.
- Túneles de congelación por contacto: Estos túneles utilizan un sistema de contacto para congelar los productos, como placas de congelación o rodillos refrigerados.
- Túneles de congelación por inmersión: Estos túneles utilizan un líquido refrigerante, como el etileno o el propileno, para congelar los productos mediante un proceso de inmersión.
Los túneles de congelación son utilizados en la industria alimentaria debido a su capacidad para congelar rápidamente los productos, lo que ayuda a preservar su calidad y nutrientes. Sin embargo, es importante seguir las regulaciones sanitarias y las recomendaciones del fabricante para garantizar la seguridad alimentaria y la calidad de los productos.
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